須磨海苔をお届けするまで - 神戸のギフト　須磨のりの河昌

ピックアップ商品

■海苔が皆様に届くまで・・・

【１０月】海苔の種付け＠海苔研究所

	牡蠣殻に付着して夏場を過ごした海苔の種（胞子）は、適正水温になるこの時期だけ日の出とともに、水中に放出されます。


もちろん、目で見えませんので適正数２ｍｍに１０～１５個）、網に着いているかを顕微鏡で調べます。

	適正数の付着が確認されたら一斉に網を引き定着させるために水中に沈めていきます。
海苔は冬にしか採れません！
海水温が一定温度に下がるまでこの網を冷蔵保存します。

種付けの様子・・・動画でお楽しみ下さい。

【１２月】　海苔の刈り取り

兵庫県の海苔漁は海が深いため浮き流し漁法と言って上記の様に種付けしたの網をブイで海に浮かべています。
網についた海苔

	網の下をもぐり船でくぐって海苔を刈っていきます。


海苔漁の様子・・・動画でお楽しみ下さい。


刈り取られた海苔は陸にあげられ洗浄、ミンチにかけた後、四角く成型されます。
	乾海苔（巻海苔）になります。ここまでが漁師さんの仕事です。

河昌に海苔が来るまで


海苔は入札で仕入れるか、漁師さんから直接購入しています。
顔の見える、地元の漁師さんからの買い付けを増やしていきたいと思っています。

		色々な汐回や等級の海苔の中から初摘み（1回汐）で店主の目にかなったものだけが須磨海苔になります。 ←入札会の前にサンプルを見ています。 ※汐回とは、海苔を摘み採って、しばらくして海苔の草が伸びてまた刈って、また伸びると刈って・・・する何回目かの回数のこと

		自社工場で、熟練の職人が焼き加工をしています。店主自らも焼き加工にはいります。海苔の性質（たち）によって焼き加減をかえなければいけないのが難しいところです。

焼き加工風景・・・動画でお楽しみください。


袋詰めや缶詰めも自社工場で行っています。
	女将も時々頑張ってますよ！


作業工程・・・動画でお楽しみ下さい。

缶や袋に詰めるために海苔をカットしているところ


缶の底をかしめているところ


工場から直接店頭に並びます